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Mediterrane Gemüsesauce mit Nudeln (Ihrer Wahl)



Mediterrane Gemüsesauce

für 4 Personen

Zutaten:


800 g Aubergine (Melanzani) oder Zucchini
400 g Tomaten (gewürfelt in Dose)
120 g Selchspeck (Frühstücksspeck) fein gewürfelt
4 EL Zwiebel gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Zehe (n) Knoblauch
2 TL Küchenkräuter, frisch Vorschlag: Basilikum


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1302.44 kJ
313.89 kCal

Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken, Aubergine (Zucchini ungeschält) schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Öl, Speck und Zwiebel in einen heißen Topf geben, schwach andünsten, dann den fein gehackten Knoblauch, die Gemüsewürfel und Tomaten hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen; das Gemüse weich kochen.

TIP:
Über die angerichtete Sauce eine Mischung von Knoblauch und gehackten Basilikum oder Kräuter der Provence streuen.





Nudeln (Ihrer Wahl)

für 4 Personen

Zutaten:


320 g Nudeln (Ihrer Wahl) Makkaroni, Bandnudeln, Penne, Hausmacher, Spaghetti etc.
20 g Butter oder Olivenöl


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1355.85 kJ
320.9 kCal

Zubereitung:

1. Die Nudeln in viel Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bissfest ("al dente) kochen, abseihen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.

2. Werden die Nudeln erst später verwendet, dann kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (kleben nicht zusammen) und kalt stellen.

3. Vor dem Anrichten die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser und Butter (Öl) erhitzen und sogleich in einer vorgewärmte Schüssel anrichten.

TIP: Frisch gehackte Kräuter "Ihrer Wahl" und Knoblauch untermischen.



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Rezept von Fellner Heinz



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