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Liwanzen mit Zwetschkensauce (Kompott)



Liwanzen

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
125 g Mehl, glatt
10 g Germ (Hefe)
40 g Kristallzucker
40 g Butter weich
125 ml Milch
1 Prise (n) Vanillezucker (Bourbon)
1 Prise (n) Zimt gemahlen
1 Prise (n) Salz
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)


Zum Backen
40 g Butter zum Backen


Arbeitszeit: 0:40
Gesamt: 0:40 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1529.06 kJ
366.21 kCal

Zubereitung:

LIWANZEN:
Germ in lauwarmer Milch auflösen. Dotter, Zimt und Germ verrühren und Mehl zugeben, zu einem glattem Teig rühren, abschließend die weiche Butter einrühren.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Den Teig ca 10 Minuten ruhen lassen.

FINISH:
Butter in einer Pfanne erhitzen, je 1 EL der Masse einfüllen, auf beiden Seiten langsam hellbraun braten.
Die Liwanzen bis zum Essen im Ofen bei 60 °C warm stellen.

TIP:
Die Liwanzen schmecken am Besten frisch aus der Pfanne.





Zwetschkensauce (Kompott)

für 4 Personen

Zutaten:


200 g Zwetschkenkompott oder Zwetschkenröster


Arbeitszeit: 0:10
Gesamt: 0:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
152.5 kJ
36 kCal

Zubereitung:

Zwetschken ohne Kerne durch ein Sieb (Flotte Lotte) passieren. Mit etwas Kompottsaft zur gewünschten Konsistenz rühren. Mit Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Tip:
Zwetschkenstücke als Einlage in die Sauce geben.



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Rezept von Fellner Heinz



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