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Letscho mit Hirse, gedünstet und Schweinsteak gegrillt



Letscho

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Paprikaschote (rot/gelb) rot, gelb, grün gemischt
2 Stück Zwiebel fein gewürfelt
0.5 Stück Pfefferschote (Chili) mild
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
2 Zehe (n) Knoblauch fein geschnitten
2 TL Weinessig weiß


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
280.53 kJ
67.77 kCal

Zubereitung:

1. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl ohne Farbe anschwitzen. Die Paprikawürfel beifügen, etwas Zucker darüberstreuen kurz durchrösten; Tomatenmark zufügen, Mit 1/4 l Wasser auffüllen. 10 Min. köcheln lassen.

3. Zum Schluß mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Essig abschmecken.

TIP:
Dem Gemüse zum Schluß mit etwas Mehl (mit Wasser angerührt) eine Bindung geben.

Dieses Gemüse kann auch kalt gegessen werden.





Hirse, gedünstet

für 4 Personen

Zutaten:


200 g Hirse, geschältes Korn
400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
2 EL Kräuter der Saison z.B. Koriandergrün, Petersilie, Schnittlauch, etc.


Zum Vollenden
40 g Butter Alternativ: Olivenöl


Arbeitszeit: 0:05
Garzeit: 0:20
Gesamt: 0:25 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1072.6 kJ
255.4 kCal

Zubereitung:

1. Wasser zum Kochen bringen, Hirse einkochen (nicht salzen!), und langsam dünsten bis weich ist, (Dampfdruck-Kochtopf 2. Ring , dann Herdplatte ausschalten)

2. ZUM VOLLENDEN:
Butter, Salz und gehackte Kräuter untermischen.





Schweinsteak gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


Fleisch
600 g Schwein, Filet Alternativ: Nackensteack, Kotelette,


Marinade
1 EL Küchenkräuter, frisch Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran
1 EL Öl Olivenöl


Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:10
Marinierzeit: 2:00
Gesamt: 2:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
822.35 kJ
173 kCal

Zubereitung:

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen (mit dem Handballen leicht andrücken)

MARINADE:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen.
Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen.

GRILLEN IM BACKOFEN:
Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Die Pfanne (Gusseisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen, salzen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

ANRICHTEN:
Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen.

TIP: Diverse Salate dazu reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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