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Krautfleckerl



Krautfleckerl

für 4 Personen

Zutaten:


300 g Nudeln (Ihrer Wahl) ERSATZ: Breite Nudeln, Mascherlnudel
800 g Weißkohl, Weißkraut Alternativ: Grünkohl, Weißkraut, Chinakohl, Spitzkraut,
30 g Butter
1 EL Zucker (gehäuft)
2 EL Schnittlauch ERSATZ: Kräuter Ihrer Wahl
1 TL Kümmel


Arbeitszeit: 0:45
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1662.31 kJ
394.24 kCal

Zubereitung:

KRAUT:
Weißkraut (siehe Alternativen) putzen, vierteln, den Stunk entfernen,
die Blätter ablösen und in viel Salzwasser kernig weich kochen, abseihen, (Wasser für die Nudeln beiseite aufbewahren, kalt abschwemmen und im Salatschleuder trocken schleudern. Die Krautblätter beliebig klein schneiden.

NUDEL:
Die Nudel im Krautwasser al dente kochen, abseihen, unter kaltem Wasser abschwemmen.

FINISH:
In einer beschichteten Pfanne Kristallzucker mit Butter karamellisieren, Krautfleckerl dazugeben, und anrösten. Die Nudeln untermischen und das Ganze gut anrösten.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Die Krautnudeln anrichten, mit gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauchstücken bestreuen.



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Rezept von Fellner Heinz



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