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Kräutereinmachsauce mit Semmelknödel



Kräutereinmachsauce

für 4 Personen

Zutaten:


20 g Butter
20 g Mehl, glatt
80 g Creme fraiche Alternativ: Frischkäse, Rahm, Butter, Obers,
300 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel) (je nach Verwendung Fleisch-, Hühner-, Gemüse-, Fischbrühe)
2 handvoll Küchenkräuter, frisch geschnitten


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
585.35 kJ
139.9 kCal

Zubereitung:

Mehl in Butter (evt. mit Zwiebel) hell anschwitzen, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Mit heißer Brühe aufgießen, glattrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Anschließend passieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

VOR DEN ESSEN:
Die Sauce mit Creme fraiche (siehe Ersatz) aufmixen. Die geschnittene Kräuter unterrühren.

TIP: Die Sauce mit den Kräuter fein mixen und gehackte Eier als Einlage geben.





Semmelknödel

für 4 Personen


Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
240 g Knödelbrot
40 g Mehl, griffig
240 ml Milch
40 ml Butter oder Öl


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1412.8 kJ
336.6 kCal

Zubereitung:

1. Butter bräunen, die Milch zugießen, leicht erwärmen, dann über die Semmelwürfel gießen, mit Muskat würzen, mit Kochlöffel vermischen.
30 Min. quellen lasen.

2. Eiklar steif schlagen und mit den Dottern und Mehl unter die Knödel Masse mischen.

3. Hände in warmes Wasser tauchen und Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen lassen, dann 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.



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Rezept von Fellner Heinz



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