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Kohlrabisuppe mit Pfifferlinge



Kohlrabisuppe
mit Pfifferlinge

für 4 Personen

Zutaten:


160 g Pfifferlinge    
100 g Zwiebel (geschält)
200 g Kohlrabi in Würfel geschnitten
100 g Obers 30% Fett Ersatz: Creme fraiche, Frischkäse, Qimiq,
50 g Kartoffel In 1 cm dicke Würfel geschnitten
600 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel)


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:20
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
496.48 kJ
119.05 kCal

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen; anschließend vierteln, fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden.

Etwas Zwiebel und Knoblauch (Schalotten) fein gehackt in einer Pfanne andünsten, Pilze und dazugeben und rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluß ein Stück frische Butter unterrühren; mit gehackten Petersil, Majoran oder "Kräuter Ihrer Wahl" verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

HINWEIS:
Pfifferlinge sind aber auch schwer verdaulich, weshalb sie ungefähr 10 Minuten gegart werden sollten !

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Kohlrabi zugeben, aufkochen und leicht köcheln, bis die Gemüse weich sind.
Die Suppe anschließend mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren.

Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

Mit dem vorbereiteten Pilzen garnieren.



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Rezept von Fellner Heinz



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