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Kasnockn "grün"



Kasnockn

für 4 Personen

Zutaten:


Garnitur
2 Stück Zwiebel (geschält)
2 EL Petersilienblätter oder Kräuter Ihrer Wahl (gehackt)


Grün
8 handvoll Green Power (Blattgemüse) VERWENDBAR (auch gemischt): Spinat, Brenn-Nessel, Mangold, Kochsalat, Radieschenblätter, grüne Salatblätter, Bärlauch, (zusätzlich Kräuter meiner Wahl).


Nocken
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
400 g Mehl, griffig
200 g Käse (Hartkäse) Emmentaler, Greyerzer, Bergkäse, Parmesan, ect.
40 g Butter
300 ml Milch oder Wasser
1 EL Öl


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
3187.25 kJ
760.4 kCal

Zubereitung:

GREEN:
Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen, trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken.
Überschüssiges Wasser gut aus dem Gemüse drücken.
Anschließend mit einer kleinen Menge von der Milch, (nach Belieben auch ein paar Kräuter) fein pürieren.

ZWIEBEL:
Zwiebel in Ringe schneiden und in Butter hellbraun rösten.

NOCKN:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und 1 Prise Salz darüberstreuen. Die "grüne" Milch mit Ei (er) und Öl gut verquirlen, zum Mehl schütten. Mit einem Kochlöffel das Gemisch zu einen Teig rühren.

FINISH:
Einen großen Kochtopf mit Wasser gut halbvoll füllen und zum kochen bringen und dann salzen.
Mit Nockerleisen den Teig in das kochende Salzwasser schaben. Aufkochen, vom Feuer nehmen und 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Die Nockerl in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und sogleich heiß lagenweiße mit Käse in vorgewärmte Suppenteller anrichten. Zum Abschluss die Zwiebelringe darüber und mit Petersilie (oder Kräuter Ihrer Wahl) bestreut sogleich zu Tisch reichen!



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Rezept von Fellner Heinz



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