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Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebel



Kartoffelsuppe
mit Frühlingszwiebel

für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Frühlingszwiebel    
200 g Kartoffel In 1 cm dicke Würfel geschnitten
100 g Zwiebel (geschält)
100 g Obers 30% Fett Ersatz: Creme fraiche, Frischkäse, Qimiq, Milch
20 g Butter oder Öl
600 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel)


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:35 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
739.8 kJ
177.2 kCal

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen und waschen (auch das Grüne) und in Scheiben oder beliebige Stücke schneiden.

In etwas Öl (Butter) langsam andünsten. Mit Salz, einen Spritzer Essig und Zucker würzen.

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen und weiter leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Die Suppe mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

Zwiebelstücke auf die angerichtete Suppe legen.



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Rezept von Fellner Heinz



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