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Käsenudeln mit Tomatenchutney



Käsenudeln

für 4 Personen

Zutaten:


500 g Nudeln (Ihrer Wahl) EMPFEHLUNG: Bandnudeln, Hohlnudeln, Phantasieformen.
100 g Käse (Hartkäse) Emmentaler, Greyerzer, Bergkäse, Parmesan, Gauda, Mozzarella, ect.
40 g Olivenöl oder Butter


Zum Bestreuen
1 EL Kräuter der Saison gehackt


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2659.25 kJ
632 kCal

Zubereitung:

NUDELN KOCHEN:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen).
Die Nudeln zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken.

HINWEIS:
Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen.
Kurz vor dem Essen die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser gut erhitzen.

ANRICHTEN:
Die heißen Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel (Suppenteller) anrichten, den Käse darüberreiben mit Kräuter bestreuen und sogleich zu Tisch bringen.





Tomatenchutney

für 4 Personen

Zutaten:


500 g Tomaten (weich und vollreif) oder Dosentomaten
40 g Zucker Braunen Zucker bevorzugen
75 ml Apfelessig
0.5 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
1 EL Basilikum trocken oder frisch
2 Zehe (n) Knoblauch gepresst
1 Prise (n) Kümmel (gemahlen)
1 Msp Cayennepfeffer (Chilli) Bei Kinder sparsam verwenden!


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:45
Gesamt: 1:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
336.41 kJ
79.13 kCal

Zubereitung:

1. Die Tomaten schälen (vorher ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser halten), entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zutaten mit geschälten Tomatenstücke langsam aufkochen, und ca. 45 Minuten sanft einkochen. Ab und zu umrühren.

2. Zum Schluß mit etwas Wasser angerührter Stärke binden. Anschließend noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Basilikum abschmecken.

HINWEIS:
Bei Dosentomaten braucht das Chutney nur 10-12 Minuten köcheln.

TIP:
Etwas frisch geriebenen (oder Pulver) Ingwer mitkochen.

ESSEN:
Warm oder kalt



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Rezept von Fellner Heinz



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