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Joghurt-Topfenpalatschinken mit Apfelspalten glaciert



Joghurt-Topfenpalatschinken

für 4 Personen

Zutaten:


Creme
200 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr. Oder Frischkäse
4 EL Honig (Blütenhonig) Oder Ahornsirup


Palatschinken
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
150 g Mehl, glatt Alternativ: Dinkelvollmehl
250 ml Joghurt 3,5%
1 Prise (n) Salz


Arbeitszeit: 0:30
Quellzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1507.86 kJ
357.65 kCal

Zubereitung:

PALATSCHINKEN:
Joghurt mit Mehl und Salz gut verquirlen, Eier gut unterrühren. Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen.

BACKEN:
In einer heißen, Eisenpfanne (oder Teflonpfanne) etwas Öl eingießen, eine kleinem Schöpfer Teig eingießen. Auf beiden Seiten rasch ausbacken und bis zum Essen zugedeckt im Ofen bei 60 °C warm stellen oder kurz vor dem Essen im Mikrowellenherd erwärmen.

CREME:
Topfen mit flüssigen Honig vermischen und separat zu Tisch reichen.





Apfelspalten glaciert

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Apfel kleine Äpfel
100 ml Weißwein (trocken)
2 EL Butter
1 EL Rum oder Calvados
1 EL Staubzucker (Puderzucker)


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
716.22 kJ
171.16 kCal

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen in 1/8 Spalten schneiden.

2. In einer Pfanne den Zucker einstreuen, etwas Butter zufügen, Äpfel einlegen und auf beiden Seiten anbräunen, die Spalten auf ein Teller geben.

3. Den Bratsatz mit Wein ablöschen und eventuell mit einem Spritzer Calvados aromatisieren, einkochen lassen, mit Butter montieren.

4. Diese Sauce über die Apfelstücke gießen, frischen Zimt darüber mahlen.



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Rezept von Fellner Heinz



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