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Hirse, gedünstet mit Paprikakompott



Hirse, gedünstet

für 4 Personen

Zutaten:


200 g Hirse, geschältes Korn
400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
2 EL Kräuter der Saison z.B. Koriandergrün, Petersilie, Schnittlauch, etc.


Zum Vollenden
40 g Butter Alternativ: Olivenöl


Arbeitszeit: 0:05
Garzeit: 0:20
Gesamt: 0:25 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1072.6 kJ
255.4 kCal

Zubereitung:

1. Wasser zum Kochen bringen, Hirse einkochen (nicht salzen!), und langsam dünsten bis weich ist, (Dampfdruck-Kochtopf 2. Ring , dann Herdplatte ausschalten)

2. ZUM VOLLENDEN:
Butter, Salz und gehackte Kräuter untermischen.





Paprikakompott

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Paprikaschote (rot/gelb) rot und gelb
2 Stück Zwiebel (geschält)
120 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Staubzucker (Puderzucker) (gehäuft)
1 EL Balsamico-Essig
1 Zehe (n) Knoblauch


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:30
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
472.57 kJ
113.89 kCal

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten vierteln, die Samen und Scheidewände entfernen. Zwiebel und Knoblauch hacken.

2. Olivenöl erhitzen, Paprika, Zwiebel und Zucker kräftig darin anrösten. Mit Essig ablöschen und 1/8 l Wasser dazu geben. Bei geschlossenen Deckel ca. 30 Min. ganz leicht köcheln lassen. Mit Salz, Zucker, Essig und Cayennepfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Mit frischen Kräutern (Thymian) garnieren.

TIP: Auf Wunsch die Paprika mit einem Spargelschäler abschälen.



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Rezept von Fellner Heinz



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