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Herzoginkartoffel



Herzoginkartoffel

für 4 Personen



Zutaten:


2 Stück Eidotter
400 g Kartoffel mehlig
20 g Butter


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:20
Backzeit: 0:10
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
597.95 kJ
143 kCal

Zubereitung:

TEIG:
Die Erdäpfel waschen und mit der Schale weichkochen, im Backofen bei 110 °C 10 Minuten ausdämpfen lassen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Eidotter und Butter zufügen und zu einer glatten Masse rühren (Schneebesen). Mit Salz und geriebene Muskatnuß abschmecken.

FERTIGSTELLUNG:
Backblech mit Fett bepinseln.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Erdäpfelteig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf das Backblech dressieren.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Im Backrohr bei 180 °C goldgelb backen.



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Rezept von Fellner Heinz



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