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Gurken in Senfrahm mit Kalbssteak, gegrillt



Gurken in Senfrahm

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Gurke (Salatgurke) Geschält und entkernt.
80 g Kartoffel in Scheiben geschnitten
250 ml Gemüsebrühe
80 ml Sauerrahm
2 TL Dijon Senf
4 TL Dill Oder Petersilie


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
316.05 kJ
77.17 kCal

Zubereitung:

1. Vorbereitete Gurke (n) in kleine Würfeln schneiden.

2. Kartoffelscheiben in der Suppe weich kochen.
Gurkenwürfel beifügen und etwa 2 Min. weiter köcheln.

3. Kurz vor dem Essen:
Mit dem Stabmixer die gekochten Kartoffel und ein paar Gurkenstücke mit Gurkenbrühe und Rahm pürieren. Das Gurkengemüse mit Salz, Chili, Senf, Zitronensaft oder Essig pikant abschmecken.





Kalbssteak, gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


Fleisch
600 g Kalb, Filet Oder Koteletts


Marinade
1 EL Küchenkräuter, frisch Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran
1 EL Öl Olivenöl


Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:10
Marinierzeit: 2:00
Gesamt: 2:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
753.35 kJ
156.5 kCal

Zubereitung:

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen (mit dem Handballen leicht andrücken)

MARINADE:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen.
Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen.

GRILLEN IM BACKOFEN:
Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Die Pfanne (Gusseisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen, salzen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

ANRICHTEN:
Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen.

TIP: Diverse Salate dazu reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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