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Gurken in Senfrahm mit Fischfilet natur gebraten



Gurken in Senfrahm

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Gurke (Salatgurke) Geschält und entkernt.
80 g Kartoffel in Scheiben geschnitten
250 ml Gemüsebrühe
80 ml Sauerrahm
2 TL Dijon Senf
4 TL Dill Oder Petersilie


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
316.05 kJ
77.17 kCal

Zubereitung:

1. Vorbereitete Gurke (n) in kleine Würfeln schneiden.

2. Kartoffelscheiben in der Suppe weich kochen.
Gurkenwürfel beifügen und etwa 2 Min. weiter köcheln.

3. Kurz vor dem Essen:
Mit dem Stabmixer die gekochten Kartoffel und ein paar Gurkenstücke mit Gurkenbrühe und Rahm pürieren. Das Gurkengemüse mit Salz, Chili, Senf, Zitronensaft oder Essig pikant abschmecken.





Fischfilet natur gebraten

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Fischfilet (Ihrer Wahl) z.B. Kabeljau, Scholle, Schellfisch, Seezunge, Zander, Lachs, Forelle, Saibling, ect.
1 EL Mehl, griffig (gehäuft)
2 EL Öl
2 EL Petersilienblätter Alternativ:
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) Alternativ: Reis,- Kartoffelstärke


Zum Vollenden
80 g Butter
8 EL Gemüsebrühe


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1750.55 kJ
376.6 kCal

Zubereitung:

1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen.
Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben.
Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln.

2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen.

3. Gesundheits-Tip:
Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!



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Rezept von Fellner Heinz



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