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Grillspieß mit Bratkartoffel im Speckmantel und Auberginen mediterran



Grillspieß

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Bratwurst (vorgebrüht) (kleine Würstchen)
200 g Schwein, Filet
200 g Huhn, Brust
200 g Rind, Lungenbraten (Filet)


Arbeitszeit: 0:15
Garzeit: 0:30
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1961.5 kJ
468 kCal

Zubereitung:

Das Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden, mit Grillgewürz und Salz einreiben. Dann mit den Wurststücken abwechselnd auf Spieß (e) stecken.

Mit etwas Öl bestreichen und grillen. Nach dem kurzen Grillen das Fleisch im Ofen bei 75 °C 20-30 Minuten entspannen lassen.





Bratkartoffel im Speckmantel

für 4 Personen

Zutaten:


10 Zweig Rosmarin
500 g Kartoffel mittelgroß, in der Schale gekocht
4 EL Öl
10 Blatt Hamburgerspeck in dünne Scheiben (ohne Knorpel)


Arbeitszeit: 0:15
Bratzeit: 0:10
Gesamt: 0:25 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2228.53 kJ
448.33 kCal

Zubereitung:

1. Ganze, gekochte Kartoffel mit Rosmarin und Speckscheiben einwickeln.

2. Bei mäßiger Hitze in einer Bratpfanne oder im Backofen mit etwas Öl knusprig anbraten.





Auberginen mediterran

für 4 Personen

Zutaten:


Sauce
4 Stück Tomaten (weich und vollreif)
1 EL Ketchup oder Tomatenmark
1 EL Olivenöl
4 Zehe (n) Knoblauch gehackt


Gemüse
2 Stück Aubergine (Melanzani)
4 Stück Pfefferschote (Chili) grün
4 EL Olivenöl


Arbeitszeit: 0:30
Marinierzeit: 3:00
Gesamt: 3:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
924.6 kJ
222.83 kCal

Zubereitung:

SAUCE:
Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, in kaltes Wasser abschrecken, die Haut abziehen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, geschnittenen Knoblauch ohne Farbe zu nehmen anrösten.
Tomatenwürfel und Ketchup zugeben, ca 3 Minuten köcheln lassen. Dia Sauce mit Salz und Zucker abschmecken.

GEMÜSE:
Aubergine (n) waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in etwas Öl beidseitig scharf rasch anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Pfefferoni der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, waschen und ebenfalls beidseitig rasch anbraten.

FINISH:
Das angebratenen Gemüse und die Tomatensauce abwechselnd in einer Schüssel einlegen. Mit Klarsichtfolie abdecken und gut durchziehen lassen.



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Rezept von Fellner Heinz



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