top

Grießknödel (süß) mit Himbeerragout



Grießknödel (süß)

für 4 Personen

Zutaten:


Teig
100 g Weizengrieß
80 g Eiklar (Eiweiß)
20 g Butter
80 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr.
240 ml Milch
0 Prise (n) Salz
0 Msp Vanillesamen (von der Vanilleschote)


Butterbrösel
40 g Semmelbrösel
40 g Butter


Arbeitszeit: 0:40
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:55 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1538.85 kJ
368.75 kCal

Zubereitung:

1. Eiweiß leicht verquirlen.
Milch, Butter, Prise Salz und Vanillezucker aufkochen, den Grieß unter Rühren (Schneebesen) einrieseln lassen, aufkochen, Topf vom Feuer nehmen und verrühren, Grießbrei zugedeckt 1 Minute quellen lassen. In Folge die Eiklar und Topfen nach und nach in die noch heiße Grießmasse einrühren (wie Brandteig).

2. Ein Schneidbrett mit Klarsichtfolie bedecken.
Aus der Grießmasse mit angefeuchteten Händen (dabei die Hände in warmes Wasser tauchen) kleine Knöderl formen. Knödel mit Folie abdecken und bis zum Essen kalt stellen.

3. 20 MINUTEN vor dem Essen:
Eine größere Kasserolle halbvoll mit Wasser füllen. Wasser aufkochen, salzen.
Die Knöderl in das kochendes Salzwasser einlegen, 5 Min. leicht köcheln; dann Feuer ausschalten, die Knödel zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.

4. Die Knödel aus den Wasser heben, zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen.

5. ANRICHTEN:
Knöderl in Butterbrösel wälzen auf angewärmte Teller anrichten und mit Zucker bestreut zu Tisch reichen.





Himbeerragout

für 4 Personen

Zutaten:


200 g Himbeeren
60 g Zucker
100 ml Wasser oder Rotwein
2 TL Zitronensaft


zur Bindung
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
2 EL Wasser


Arbeitszeit: 0:15
Kühlzeit: 0:30
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
396.9 kJ
93.2 kCal

Zubereitung:

1. Himbeeren (ein paar Stück beiseite geben) mit Wasser und Zucker 3-4 Minuten kochen.

2. Stärke mit Wasser verrühren und in die Himbeeren geben. Und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

3. Die Himbeeren durch ein feines Sieb streichen, die reservierten Beeren hinzufügen; das Ragout in Eiswasser kaltstellen.

4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.



im Kochbuch speichern - um diese Funktion nutzen zu können,
musst du registriert und angemeldet sein! Zur Registrierung
Rezept als Email verschicken (PDF) - um diese Funktion nutzen zu
können, musst du registriert und angemeldet sein! Zur Registrierung

Rezept als PDF drucken
Um PDF-Dateien anzeigen zu lassen benötigst du den kostenlosen Adobe Acrobat Reader



Rezept von Fellner Heinz



Bitte Medizinische Hinweise unserer AGB beachten.