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Gnocchi Romana



Gnocchi Romana

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Eidotter
250 g Weizengrieß
80 g Käse (Hartkäse) Parmesan, Emmentaler, etc.
1000 ml Milch


Arbeitszeit: 0:20
Ruhezeit: 0:30
Backzeit: 0:20
Gesamt: 1:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2008.8 kJ
478.03 kCal

Zubereitung:

1. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß aufkochen, den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und so lange weiterkochen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt etwas abkühlen lassen. Dann das Eigelb einmischen.

2. Die Masse sofort auf ein gut mit Butter bestrichenes Backblech (Marmorplatte) aufstreichen.
Die Grießteigflade gut auskühlen lassen.

3. Eine flache feuerfeste Form mit zerlassener Butter auspinseln. Aus der Grießmasse mit einer runden Ausstechform (vorher in heißes Wasser getaucht) Plätzchen ausstechen und in die Form (leicht überlappend) setzen. Aus dem restlichen Teig kleine Kügelchen für die Dekoration rollen. Mit Butter beträufeln und mit dem Parmesan bestreuen. Bei 180 ° schön braun backen.

TIP
Nach Geschmack kann man die Gnocchi vor dem Backen mit einer dünnen Bechamelsauce bedecken, die man mit einem Eigelb und Obers angereichert hat.
Mit "Kräuter Ihrer Wahl" bestreuen.



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Rezept von Fellner Heinz



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