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Geschnetzeltes mit pikanter Sauce mit Reis, gedünstet



Geschnetzeltes mit pikanter Sauce

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Gurken, milchsauer (Salzgurken, Salzdillgurken, Essiggurkerl)
500 g Schnitzelfleisch (Kalb, Pute, Huhn, Wild) Tip: Filetfleisch bevorzugen!
40 g Hamburgerspeck
100 g Zwiebel (geschält)
125 g Creme double ERSATZ: Creme fraiche, Frischkäse, Brunch
250 ml Rindsuppe (Ersatz: Brühwürfel) Alternativ: Brühwürfel
4 EL Öl
4 EL Wasser
4 TL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) (gehäuft)
1 TL Senf scharf


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2388.99 kJ
483.93 kCal

Zubereitung:

1. Speck in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln dünne Ringe schneiden. Essiggurken in dünne Streifen

2. Das Fleisch quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Fleisch rundum rasch anbraten (am Besten in mehreren Arbeitsgängen), Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Im Bratenrückstand Speck und Zwiebel andünsten, mit Suppe aufgießen, aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Stärke mit Wasser mischen und in die Sauce rühren. 1 Minute köcheln. Die Sauce mit Obers (oder Ersatz) und Senf aufmixen. Fleisch und Gurken dazugeben und kurz ziehen lassen.
Kann man bei 60 °C warm halten.

TIPP: Zugedeckt kalt stellen. Vor dem Essen langsam erwärmen, aber nicht kochen lassen!





Reis, gedünstet

für 4 Personen

Zutaten:


250 g Reis (allg.) z.B. Basmatireis
500 ml Wasser


Arbeitszeit: 0:05
Garzeit: 0:15
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
912.5 kJ
215 kCal

Zubereitung:

Den Reis in einen Kochtopf geben, Wasser abmessen und zufügen (nicht salzen). Reis zum Kochen bringen, zugedeckt im Backofen bei 100 °C 15-18 Minuten fertiggaren.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Salz würzen.



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Rezept von Fellner Heinz



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