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Gemüsereis mit Huhn, Brust



Gemüsereis
mit Huhn, Brust

für 4 Personen

Zutaten:


400 g Huhn, Brust    
200 g Reis (allg.) z.B. Basmatireis
600 g Gemüse der Saison (gemischt) klein gewürfelt: Zucchini, Aubergine, Lauch, Fenchelknolle, Karotten, Staudensellerie, Kohlrabi, Paprika, Kohl, etc.
100 g Käse (Hartkäse) z.B. Parmesan, Emmentaler, Greyerzer, etc.
40 g Butter oder Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe


Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:20
Gesamt: 0:40 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2218.9 kJ
529.75 kCal

Zubereitung:

Haut von der Brust entfernen, das Fleisch in beliebig Schnitzel, Würfel oder Streifen schneiden.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen, und warm stellen. Eine Brise Zucker in die Pfanne streuen und mit ein paar Zwiebelwürfel darin bräunen, mit weißen Balsamicoessig, Weinbrand oder Sherry löschen, einkochen, mit etwas Brühe aufgießen und sirupartig einkochen lassen. Die Filetstücke darin wenden. Nicht mehr kochen, abschmecken.
TIP: Knoblauch mit Rosmarin oder Thymian fein gehackt unter das geröstete Fleisch mischen.
Bei 60 °C im Ofen warm stellen.

REIS:
Den Reis in reichlich kochendes Wasser geben und wie Nudeln kochen (Kochdauer: Sie Anleitung auf Verbackung).
4 Minuten vor Ende der Kochzeit: Das gewürfelte Gemüse hinzuzufügen.

Den gegarten Gemüsereis in ein Sieb schütten.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Gemüsereis in einen Topf oder Pfanne geben, etwas Brühe hinzufügen und erhitzen, Butter und Käse unterrühren.

Die sautierten Hühnerfilets untermengen.

HINWEIS: Ist der Reis zu trocken, dann noch etwas Brühe zugießen.
Mit Kräuter bestreut zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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