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Gemüseeintopf mit Dürre (Wurst)



Gemüseeintopf
mit Dürre (Wurst)

für 4 Personen

Zutaten:


240 g Dürre (Wurst)    
2 Stück Zwiebel klein geschnitten
1 Stück Lorbeerblatt
4 Stück Wacholderbeeren
200 g Kartoffel in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
800 g Gemüse (quer durch die Küche) (kochfertig) z.B. Zucchini, Kohlrabi, Karotten, Weißkohl,
40 g Hamburgerspeck
800 ml Wasser oder Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Kräuter der Saison z.B. Petersilie, Schnittlauch etc.
4 Zehe (n) Knoblauch klein geschnitten.


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1640.6 kJ
390.1 kCal

Zubereitung:

Die Wurst eventuell enthäuten, dann in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.

Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen.

Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Die klein geschnittenen Wurststücke hinzufügen und in der Suppe erwärmen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden.
Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller anrichten und mit Kräuter der Saison bestreut zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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