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Gemüse, gegrillt mit Fleisch, gegrillt



Gemüse, gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


800 g Gemüse (quer durch die Küche) (kochfertig) z.B.Zucchini, Paprika, Artischockenherzen, grünen Spargel, Frühlingszwiebel, Karotten, Kohlrabi etc.
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig
8 Zehe (n) Knoblauch längs halbiert
2 TL Thymian Gerebelte


Arbeitszeit: 0:15
Bratzeit: 0:12
Gesamt: 0:27 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
793.3 kJ
193.54 kCal

Zubereitung:

1. Das Backblech mit wenig Öl einölen.

Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

2. Das geputzte und gewaschene Gemüse in 5 mm dicke Scheiben schneiden, (grünen Spargel ganz lassen).

3. Das Gemüse auf das Blech legen, mit Thymian (oder Kräuter der Provence) bestreuen und die Knoblauchzehen darauf verteilen.
Mit Öl beträufeln und im Backofen bei maximaler Hitze 12 Minuten braten - sie sollen dann leicht angebräunt, aber noch knackig sein. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, Essig darüberträufeln und für ca. 10 Minuten wieder ins (ausgeschaltete) Backrohr stellen.

Vor dem Anrichten gut mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Lauwarm servieren.





Fleisch, gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


Fleisch
600 g Steak (Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild, Pute, Huhn)


Marinade
1 EL Öl Olivenöl
1 EL Küchenkräuter, frisch Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran


Arbeitszeit: 0:20
Marinierzeit: 4:00
Garzeit: 0:10
Gesamt: 4:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1177.85 kJ
260 kCal

Zubereitung:

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen.

MARINADE:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen.

HINWEIS:
Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen!

GRILLEN IM BACKOFEN:
Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Die Pfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

ANRICHTEN:
Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen.

TIP:
Dazu paßt Pesto oder Kräuterbutter Ihrer Wahl sowie Ananas glaciert.



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Rezept von Fellner Heinz



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