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Gateau-Senney



Gateau-Senney

für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Eidotter
4 Stück Eiklar (Eiweiß)
80 g Schokolade, mind. 40% Kakaomasse Zartbitter-Schokolade
80 g Butter
40 g Kristallzucker


Arbeitszeit: 0:30
Backzeit: 0:40
Kühlzeit: 2:00
Gesamt: 3:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1562.3 kJ
375.9 kCal

Zubereitung:

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal.

Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.

BACKFORM-GRÖSSE:
Die Masse sollte die Form maximal 1/2 voll füllen.

> Schokolade in Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben. Mit heißen Wasser bedecken. Wenn die Schokolade weich ist, das Wasser abgießen. Butter zufügen glatt rühren, nach und nach die Dotter einrühren.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und nach und nach unter die Dottermasse rühren.

> Die Hälfte der Masse in einer Tortenform (3/4 voll) geben, die restliche Masse kalt stellen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 ° 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

> Auf die gebackene, ausgekühlte Torte, die restliche (gut verrührt) Creme streichen. Oberfläche der Torte reichlich mit Schokoladespäne bestreuen. Kalt stellen.

TIP:
Die Torte für 2 Std. ins Gefrierfach stellen. Dann aufschneiden.



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Rezept von Fellner Heinz



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