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Frischkäsepuffer souffliert (süß) mit Zwetschken mariniert



Frischkäsepuffer souffliert (süß)

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Eidotter
4 Stück Eiklar (Eiweiß)
200 g Frischkäse (50% Fett i.Tr) Oder Topfen
100 g Weizengrieß
4 EL Wasser
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
0.5 TL Vanillezucker (Bourbon)


Zum Backen
20 g Butter oder Öl


Arbeitszeit: 0:30
Quellzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1465.63 kJ
351.38 kCal

Zubereitung:

1. Frischkäse in eine Rührschüssel geben, Zitronenschale, Vanille, Öl und Wasser zufügen, mit einem Schneebesen glattrühren: Eigelb und Grieß einrühren. Die Masse mindestens 30 Minuten (besser länger) zugedeckt quellen lassen.

2. KURZ VOR DEM ESSEN::
Eiklar leicht salzen und mit Stärkemehl steif schlagen. Eischnee nach und nach unter die Käsemasse rühren.

3. Puffer backen:
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne leicht erhitzen, mit einem Eßlöffel Häufchen von der Masse hineinsetzen, beidseitig bei mittlerer Hitze langsam (ca 4 Min.) hellbraun ausbacken.

4. Die Puffer im Ofen bei 60 °C warm stellen.
Dann auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zu Tisch reichen.

Tipp: Die Puffer schmecken am Besten frisch aus der Pfanne.





Zwetschken mariniert

für 4 Personen

Zutaten:


16 Stück Zwetschken (Pflaumen) gewaschen, halbiert und entkernt.
200 ml Portwein oder Rotwein Ihrer Wahl
2 TL Honig (Blütenhonig)


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:20
Marinierzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
632.8 kJ
150.15 kCal

Zubereitung:

Den Honig in einer großen Pfanne leicht erhitzen, Wein und Zimtstange zufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Vom Feuer nehmen.

Die entkernten Zwetschken in Spalten schneiden und in die heiße Marinade legen.
Kaltstellen.



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Rezept von Fellner Heinz



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