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Frischkäsepuffer souffliert (süß)



Frischkäsepuffer souffliert (süß)

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Eidotter
4 Stück Eiklar (Eiweiß)
200 g Frischkäse (50% Fett i.Tr) Oder Topfen
100 g Weizengrieß
4 EL Wasser
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
0.5 TL Vanillezucker (Bourbon)


Zum Backen
20 g Butter oder Öl


Arbeitszeit: 0:30
Quellzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1465.63 kJ
351.38 kCal

Zubereitung:

1. Frischkäse in eine Rührschüssel geben, Zitronenschale, Vanille, Öl und Wasser zufügen, mit einem Schneebesen glattrühren: Eigelb und Grieß einrühren. Die Masse mindestens 30 Minuten (besser länger) zugedeckt quellen lassen.

2. KURZ VOR DEM ESSEN::
Eiklar leicht salzen und mit Stärkemehl steif schlagen. Eischnee nach und nach unter die Käsemasse rühren.

3. Puffer backen:
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne leicht erhitzen, mit einem Eßlöffel Häufchen von der Masse hineinsetzen, beidseitig bei mittlerer Hitze langsam (ca 4 Min.) hellbraun ausbacken.

4. Die Puffer im Ofen bei 60 °C warm stellen.
Dann auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zu Tisch reichen.

Tipp: Die Puffer schmecken am Besten frisch aus der Pfanne.



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Rezept von Fellner Heinz



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