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Fleischsülze



Fleischsülze

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Gurken, milchsauer (Salzgurken, Salzdillgurken, Essiggurkerl)
500 g Rindfleisch, gekocht/gebraten oder beliebig anderen Fleischsorten
200 g Gemüse der Saison (gemischt)
500 ml Rindsuppe (Ersatz: Brühwürfel)
8 Blatt Gelatine


Arbeitszeit: 1:00
Gelierzeit: 7:00
Gesamt: 8:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
754.32 kJ
178.67 kCal

Zubereitung:

1. Eine Kastenform (Rehrückenform) mit Klarsichtfolie auslegen.

2. Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Rindsuppe weich kochen.

3. Gelatine einweichen. Fleisch von Fett befreien und in kleine Würfel schneiden.

4. Suppe abmessen. Die Gelatineblätter ausdrücken und in der warmen Suppe auflösen. Die Suppe nun in Eiswasser stellen, dabei öfters umrühren. Erst wenn die Suppe dick wird, das Fleisch mit dem Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die dickflüssige Sulz in die vorbereitete Form füllen, mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden! kalt stellen.

5. ANRICHTEN:
Sulz auf eine Platte stürzen, Folie abziehen, mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben aufschneiden. Auf Blattsalat anrichten.
Mit ausgewählter Sauce zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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