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Fischfilet natur gebraten mit Salzkartoffel und Zucchini in Rahm



Fischfilet natur gebraten

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Fischfilet (Ihrer Wahl) z.B. Kabeljau, Scholle, Schellfisch, Seezunge, Zander, Lachs, Forelle, Saibling, ect.
1 EL Mehl, griffig (gehäuft)
2 EL Öl
2 EL Petersilienblätter Alternativ:
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) Alternativ: Reis,- Kartoffelstärke


Zum Vollenden
80 g Butter
8 EL Gemüsebrühe


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1750.55 kJ
376.6 kCal

Zubereitung:

1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen.
Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben.
Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln.

2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen.

3. Gesundheits-Tip:
Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!





Salzkartoffel

für 4 Personen

Zutaten:


560 g Kartoffel geschält


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
415.8 kJ
98 kCal

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffel viertel und in einen Kochtopf (Dämpfer) geben. Mit Wasser bedecken, salzen. Weich kochen.





Zucchini in Rahm

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel fein geschnitten
500 g Zucchini
240 g Creme fraiche ERSATZ: Frischkäse, Brunch, Gervaise


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:05
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1076.35 kJ
257.4 kCal

Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in etwa streichholzstarke Streifen schneiden.
Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten.

2. Creme fraiche (oder Ersatz) zufügen, etwas einkochen. Zucchini dazu geben, einmal aufkochen lassen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.



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Rezept von Fellner Heinz



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