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Fischfilet natur gebraten mit Salzkartoffel und Gemüse in der Folie



Fischfilet natur gebraten

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Fischfilet (Ihrer Wahl) z.B. Kabeljau, Scholle, Schellfisch, Seezunge, Zander, Lachs, Forelle, Saibling, ect.
1 EL Mehl, griffig (gehäuft)
2 EL Öl
2 EL Petersilienblätter Alternativ:
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) Alternativ: Reis,- Kartoffelstärke


Zum Vollenden
80 g Butter
8 EL Gemüsebrühe


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1750.55 kJ
376.6 kCal

Zubereitung:

1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen.
Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben.
Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln.

2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen.

3. Gesundheits-Tip:
Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!





Salzkartoffel

für 4 Personen

Zutaten:


560 g Kartoffel geschält


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
415.8 kJ
98 kCal

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffel viertel und in einen Kochtopf (Dämpfer) geben. Mit Wasser bedecken, salzen. Weich kochen.





Gemüse in der Folie

für 4 Personen

Zutaten:


800 g Gemüse (quer durch die Küche) (kochfertig) z.B. Zucchini, Tomaten, Aubergine, Erbsen, Kohlrabi, etc.
4 EL Olivenöl
8 Zehe (n) Knoblauch fein geschnitten
2 TL Origano


Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:20
Gesamt: 0:40 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
787.24 kJ
190.46 kCal

Zubereitung:

Das gewaschene, geputzte (geschälte) Gemüse in beliebig Stücke schneiden.

Die Alufolie in 30x30 cm reißen, mit Olivenöl bestreichen, das Gemüse darauf verteilen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Knoblauch bestreuen.

Mit Öl beträufeln. Die Folien fest zu Päckchen verschließen.
Die Päckchen auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C garen.



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Rezept von Fellner Heinz



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