top

Fischfilet gegrillt mit Kohlrabigemüse in Rahm



Fischfilet gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Fischfilet (Ihrer Wahl) (ohne Haut) Kabeljau, Schellfisch, Seezunge, Zander, Lachs, Forelle, Saibling, ect.
2 EL Olivenöl
1 Prise (n) Paprikapulver
2 TL Zitronensaft
1 TL Pfefferkörner Empfehlung: rote Pfefferkörner


Arbeitszeit: 0:15
Garzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
998.85 kJ
239.96 kCal

Zubereitung:

Fischfilet (s) sorgfältig waschen, trockentupfen und mit Salz, zerstoßen Pfefferkörner und Zitronensaft würzen, (mit den Fingerspitzen verteilen).

GRILLEN IM BACKOFEN:
Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Ein Backblech mit Öl bepinseln. Fischstücke ebenfalls mit Öl beträufeln und beidseitig auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Eine schwere Bratpfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen und sofort die Fischstücke einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten (je nach Stärke der Filets) grillen.
Anschließend auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

TIP:
Beliebiges Pesto zum Fisch reichen.





Kohlrabigemüse in Rahm

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Kohlrabi
40 g Butter
240 g Obers 30% Fett Ersatz: Creme fraiche, Mascarpone, Frischkäse
160 ml Gemüsebrühe


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 0:25 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1238.4 kJ
299.7 kCal

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi schälen, auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben, dann mit einem Messer in feine Streifen schneiden.

2. Kohlrabi in Butter glasig dünsten. Brühe, mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf 5 Minuten garen. Kohlrabi abgießen, den Kochsud auffangen und warm halten.

3. Kurz vor dem Essen: Den Kohlrabisud mit Obers, Creme fraiche, Mascarpone, Frischkäse oder mit Butter im Mixer schaumig aufmixen. Mit Salz abschmecken.



im Kochbuch speichern - um diese Funktion nutzen zu können,
musst du registriert und angemeldet sein! Zur Registrierung
Rezept als Email verschicken (PDF) - um diese Funktion nutzen zu
können, musst du registriert und angemeldet sein! Zur Registrierung

Rezept als PDF drucken
Um PDF-Dateien anzeigen zu lassen benötigst du den kostenlosen Adobe Acrobat Reader



Rezept von Fellner Heinz



Bitte Medizinische Hinweise unserer AGB beachten.