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Fisch (rund) Müllerinart



Fisch (rund) Müllerinart

für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Forelle, rund (Saibling, Lachsforelle, Gebirgslachs)
80 g Butter zum Übergießen
4 EL Zitronensaft
4 EL Petersilienblätter Alternativ: Kräuter Ihrer Wahl
2 EL Mehl, griffig (gehäuft)
2 EL Öl


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1825.65 kJ
392.6 kCal

Zubereitung:

1. Fische innen und außen mit Zitronensaft einreiben Innen mit Petersilie ausstreuen. (Falls die Haut zu trocken ist, mit etwas Milch befeuchten).

2. Fisch in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.

3. In der Stielpfanne das Öl erhitzen, Fisch zunächst auf einer Seite scharf anbraten, dann bei verminderter Hitze, aber noch guter Hitze goldbraun backen und dabei häufig mit dem Bratenfett begießen. Fisch wenden und auf der anderen Seite ebenfalls so braten.

4. Auf vorgewärmter Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersil bestreuen.

5. Öl aus der Pfanne gießen, Butter erhitzen, über den angerichteten Fisch gießen und sofort servieren; (Die Butter muß noch schäumen, wenn die Platte aufgetragen wird!)

Gesundheits-Tip:
Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!



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Rezept von Fellner Heinz



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