Erbsenschaumsuppe

für 4 Personen

Zutaten:

100	g	Kartoffel
160	g	Erbsen grün, frisch (TK)
100	g	Zwiebel	in Würfel
80	g	Creme fraiche	Ersatz: Topfen, Frischkäse, Gervaise, Butter, Obers
600	ml	Brühe (Ersatz Brühwürfel)

Arbeitszeit:	0:10
Kochzeit:	0:20
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
598 kJ
141.5 kCal

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Die Erbsen dazu geben und ein paar Minuten kochen, bis sie weich sind.

Die Suppe anschließend mit Creme fraiche (siehe Ersatz), fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben durch ein Sieb passieren.

DAZU PASST:
Schwarzbrot oder Weißbrot (vom Vortag) in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, in Fett geröstet und mit zerdrücktem Knoblauch bestrichen.
Auf die angerichtete Suppe legen und rasch servieren.

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Rezept von Fellner Heinz

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