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Dinkelkuchen mit Äpfel



Dinkelkuchen mit Äpfel

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Eidotter
2 Stück Eiklar (Eiweiß)
0.5 Packerl Backpulver
120 g Butter weich (zimmerwarm)
40 g Zucker
120 g Dinkelvollmehl
40 g Haselnüsse Ersatz: Walnüsse, Mandeln
140 g Apfel grob gerieben.
1 Msp Vanillezucker (Bourbon)
1 Msp Zimt gemahlen
1 Msp Kakao
1 Cognacglas (à 2cl) Rum


Arbeitszeit: 0:30
Backzeit: 1:00
Gesamt: 1:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2079.34 kJ
499.51 kCal

Zubereitung:

BACKFORM-GRÖSSE:
Die Kuchenmasse soll die Form (Muffin bei 1 Portion) maximal 3/4 füllen

1. Butter schaumig rühren und nach und nach Hälfte des Zuckers, Vanille, Rum und Dotter dazugeben. Mehl und Backpulver mit Nüssen, Kakao und Zimt vermischen und kurz unter die Buttermasse rühren.

2. Eiklar steif schlagen, restl. Zucker dazugeben und gut ausschlagen.
Eischnee und die Äpfel vorsichtig unter die Buttermasse heben.

3. Die Masse in eine befettete, bemehlte Kastenform füllen und glattstreichen.
Die Form in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.


Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 70 Min.



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Rezept von Fellner Heinz



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