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Butterschnitzel mit Blumenkohlgemüse



Butterschnitzel

für 4 Personen



Zutaten:


2 Stück Semmeln (vom Vortag) oder Weißbrot
1 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
400 g Faschiertes (Fleisch Ihrer Wahl)
40 g Frischkäse (20% Fett) Alternativ: Obers, Creme fraiche,-


zum Braten
2 EL Öl


Arbeitszeit: 0:15
Garzeit: 0:20
Gesamt: 0:35 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1429.15 kJ
297.55 kCal

Zubereitung:

1. Die Semmel entrinden und in warmer Milch einweichen, dann gut ausdrücken; mit dem Fleisch zweimal faschieren (oder fein hacken).
Die Masse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Ei gut durchkneten, zuletzt Frischkäse (siehe Alternative) einrühren.

2. Aus dieser Masse fingerdicke, rund Laibchen formen, in gut erhitzter Öl und Butter langsam auf beiden Seiten goldbraun braten, zugedeckt langsam durchgaren. (Öfters mit der Bratbutter übergießen.

3. Der Bratensaft mit Suppe verkochen, mit Zitronensaft (Sojasauce) abschmecken.





Blumenkohlgemüse

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
800 g Blumenkohl geputzt, gewaschen und in Rösschen geteilt.
40 g Butter
40 g Mehl, glatt
1 EL Frischkäse 10% Fett Alternativ: Creme fraiche, Sauerrahm


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:05
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
752.68 kJ
181.5 kCal

Zubereitung:

1. In einem breiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Blumenkohl-Röschen im sprudelnden Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Röschen in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Den Zwiebel fein schneiden und in Butter ohne Farbe andünsten, das Mehl zufügen, etwas durchrösten. Mit Gemüsesuppe oder Rindsuppe aufgießen. Kurz durchkochen. Frischkäse (siehe Alternative) in die Sauce rühren. Den gekochten Blumenkohl dazugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.



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Rezept von Fellner Heinz



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