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Buchteln



Buchteln

für 4 Personen

Zutaten:


Teig
1 Stück Eidotter
0.5 Packerl Trockenhefe
200 g Mehl, glatt
40 g Butter zimmerwarm
10 g Staubzucker (Puderzucker)
100 ml Milch zimmerwarm
1 Prise (n) Vanillezucker (Bourbon)
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
0.5 TL Salz


Fülle
4 EL Powidl (Pflaumenkonfitüre) oder Marillenmarmelade


Zum Backen
40 g Butter flssig (lauwarm)


Arbeitszeit: 0:20
Backzeit: 0:30
Ruhezeit: 1:00
Gesamt: 1:50 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1819.52 kJ
433.99 kCal

Zubereitung:

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal.

TEIG:
1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe, Zitronenschale und Salz untermengen. Butter und Ei in warmer Milch schmelzen, süßen nach Geschmack, gut verquirlen. Die Eiermilch zum Mehl geben. Mit einem Kochlöffel (Küchenmaschine, Handrührgerät) 5 Minuten kneten bzw. abschlagen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt im Backofen bei 40 °C 30 Minuten "gehen" lassen.

FERTIGSTELLUNG:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kurz durchkneten. Den fingerdick ausrollen, 6 x 6 cm große Quadrate ausschneiden, 1 TL Powidl in die Mitte setzen. Die 4 Ecken der Teigstücke zur Mitte über die Füllung schlagen und zusammendrücken. Jedes einzelne Stück in flüssiger Butter tauchen, dicht nebeneinander in eine befettete Backform setzen. 30 Minuten mit einem Tuch zugedeckt im Ofen bei 40 °C ca. 30 Minuten "gehen" lassen, abschließend mit warmer Milch bestreichen.
Bei 180 °C (Heißluft: 160 °) ca. 30 min. backen.

Buchteln nach dem Backen auf ein Gitter stürzen.



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Rezept von Fellner Heinz



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