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Brotpudding (pikant)



Brotpudding (pikant)

für 4 Personen



Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
30 g Butter
30 g Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
60 g Brot (weiß/schwarz)
125 ml Milch warm


Arbeitszeit: 0:30
Backzeit: 0:20
Ruhezeit: 0:10
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
765.78 kJ
183.51 kCal

Zubereitung:

1. Eine, den Portionen entsprechend große Backform, Terrinenform (Rehrückenform) mit Alufolie auslegen, eine Klarsichtfolie darüberlegen. Oder Portionsförmchen gut mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Backofen auf 180° C vorziehen.

2. Das Brot entrinden, in dünne Scheiben schneiden und mit der warmer Milch übergießen. Eier aufschlagen und trennen.

3. Zimmerwarme Butter cremig rühren. Das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken und mit den Eidotter (n) unter den Butterabtrieb mischen.

4. Eiklar mit dem Stärkemehl und 1 Prise Salz steif ausschlagen. Nach und nach und unter die Brotmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Die Brotmasse in die vorbereitete Form (en) (3/4 voll) einfüllen.
Die Puddingform (en) in kochend heißes Wasserbad stellen und im vorgeheizten Rohr 20 - 30 Min. (je nach Größe) garen (Nadelprobe!).

5. Die Pudding aus den Ofen nehmen und 5 Min. abkühlen lassen.

Den Pudding auf vorgewärmte Anrichtplatte stürzen und mit ausgewählter Sauce, Gemüse oder Salat servieren.



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Rezept von Fellner Heinz



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