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Brokkoli a la creme mit Salzkartoffel



Brokkoli a la creme

für 4 Personen



Zutaten:


Gemüse
1000 g Brokkoli geputzt


Bechamelsauce
40 g Mehl, glatt
40 g Butter eiskalt
500 ml Milch


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1083.5 kJ
259.85 kCal

Zubereitung:

GEMÜSE:
Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen (die Stiele schälen und in Stifte schneiden), in gut gesalzenem, kochenden Wasser bißfest (2 Minuten) kochen, abseihen, Kochsud auffangen! Für 2 Minuten in kaltes Wasser geben. Anschließend abseihen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.

BECHAMELSAUCE:
Milch und Mehl in einen Kochtopf geben, ein kleines Stück Suppenwürfel darüberstreuen. Auf Flamme stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 3 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, kalte Butterstücke einrühren. Mit Salz und Muskatnuß (Knoblauch) abschmecken.

FINISH:
Die blanchierten Broccolirösschen in eine flache Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und im Ofen (Mikrowelle) erwärmen.





Salzkartoffel

für 4 Personen

Zutaten:


560 g Kartoffel geschält


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
415.8 kJ
98 kCal

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffel viertel und in einen Kochtopf (Dämpfer) geben. Mit Wasser bedecken, salzen. Weich kochen.



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Rezept von Fellner Heinz



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