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Blumenkohlgemüse mit Kartoffelpüree mit Kräuter



Blumenkohlgemüse

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
800 g Blumenkohl geputzt, gewaschen und in Rösschen geteilt.
40 g Butter
40 g Mehl, glatt
1 EL Frischkäse 10% Fett Alternativ: Creme fraiche, Sauerrahm


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:05
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
752.68 kJ
181.5 kCal

Zubereitung:

1. In einem breiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Blumenkohl-Röschen im sprudelnden Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Röschen in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Den Zwiebel fein schneiden und in Butter ohne Farbe andünsten, das Mehl zufügen, etwas durchrösten. Mit Gemüsesuppe oder Rindsuppe aufgießen. Kurz durchkochen. Frischkäse (siehe Alternative) in die Sauce rühren. Den gekochten Blumenkohl dazugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.





Kartoffelpüree mit Kräuter

für 4 Personen

Zutaten:


40 g Butter kalt
700 g Kartoffel mehlige Sorte (geschält)
100 ml Milch heiß
2 handvoll Küchenkräuter, frisch


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
921.05 kJ
219.65 kCal

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffel in grobe Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken, mit Salz bestreuen weichkochen, das Wasser abseihen, die Kartoffel mit einer Gabel (Kartoffelstampfer) noch ganz heiß zerdrücken.

Anschließend die heiße Milch unter die Kartoffel mischen. Mit Salz würzen; mit Butterstücke und grob geschnittene Kräuter vollenden.
Schmeckt frisch zubereitet am Besten.



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Rezept von Fellner Heinz



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