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Bärlauchpesto mit Nudeln (Ihrer Wahl)



Bärlauchpesto

für 4 Personen

Zutaten:


80 g Bärlauchblätter junge Blätter! (ohne Stängel)
30 g Pinienkerne Ersatz: Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kürbiskerne, Walnüsse, Haselnüsse
30 g Parmesan
100 ml Olivenöl


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1253.58 kJ
303.38 kCal

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Bärlauch waschen, Trockenschleudern, die Blätter etwas zerkleinern, mit Pinienkerne, Käse, und Öl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

TIPP:
Haben Sie einen Mörser im Hause, dann benützen Sie ihn für die Zubereitung des Pesto.





Nudeln (Ihrer Wahl)

für 4 Personen

Zutaten:


320 g Nudeln (Ihrer Wahl) Makkaroni, Bandnudeln, Penne, Hausmacher, Spaghetti etc.
20 g Butter oder Olivenöl


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1355.85 kJ
320.9 kCal

Zubereitung:

1. Die Nudeln in viel Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bissfest ("al dente) kochen, abseihen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.

2. Werden die Nudeln erst später verwendet, dann kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (kleben nicht zusammen) und kalt stellen.

3. Vor dem Anrichten die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser und Butter (Öl) erhitzen und sogleich in einer vorgewärmte Schüssel anrichten.

TIP: Frisch gehackte Kräuter "Ihrer Wahl" und Knoblauch untermischen.



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Rezept von Fellner Heinz



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