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Bärlauchpesto mit Fleisch, gegrillt



Bärlauchpesto

für 4 Personen

Zutaten:


80 g Bärlauchblätter junge Blätter! (ohne Stängel)
30 g Pinienkerne Ersatz: Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kürbiskerne, Walnüsse, Haselnüsse
30 g Parmesan
100 ml Olivenöl


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1253.58 kJ
303.38 kCal

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Bärlauch waschen, Trockenschleudern, die Blätter etwas zerkleinern, mit Pinienkerne, Käse, und Öl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

TIPP:
Haben Sie einen Mörser im Hause, dann benützen Sie ihn für die Zubereitung des Pesto.





Fleisch, gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


Fleisch
600 g Steak (Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild, Pute, Huhn)


Marinade
1 EL Öl Olivenöl
1 EL Küchenkräuter, frisch Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran


Arbeitszeit: 0:20
Marinierzeit: 4:00
Garzeit: 0:10
Gesamt: 4:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1177.85 kJ
260 kCal

Zubereitung:

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen.

MARINADE:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen.

HINWEIS:
Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen!

GRILLEN IM BACKOFEN:
Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Die Pfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

ANRICHTEN:
Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen.

TIP:
Dazu paßt Pesto oder Kräuterbutter Ihrer Wahl sowie Ananas glaciert.



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Rezept von Fellner Heinz



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