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Apfelspalten gebacken mit Weinchaudeau



Apfelspalten gebacken

für 4 Personen



Zutaten:


Teig
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
200 g Mehl, griffig
1 EL Öl
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
1 Msp Vanillezucker (Bourbon)


Obst
4 Stück Apfel säuerlich
1 Stück Zitrone
20 g Staubzucker (Puderzucker)
200 ml Weißwein (trocken) Alternativ: Mineralwasser, Milch
1 EL Rum


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1712.73 kJ
384.13 kCal

Zubereitung:

OBST:
Äpfel schälen, mit Kernausstecher das Kerngehäuse entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Staubzucker und Rum marinieren.

TEIG:
Wein mit Salz, Vanille und Öl in einer Schüssel verrühren. Dotter vom Klar trennen, das Eigelb mit dem Mehl einrühren. Eiklar und Stärkemehl cremig schlagen und unter die Weinmasse heben.

Fritieren:
Die Apfelspalten in den Weinteig tauchen und im heißem Fett schwimmend backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreut warm zu Tisch reichen.

Schmecken am Besten frisch aus der Pfanne!





Weinchaudeau

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Ei (Gew.-Kl. M) ganz
100 g Kristallzucker
240 ml Weißwein (trocken)


Arbeitszeit: 0:10
Gesamt: 0:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
699.65 kJ
165.75 kCal

Zubereitung:

Zutaten glattrühren und mit einer Schneerute über Dunst dickschaumig aufschlagen. -

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Rezept von Fellner Heinz



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