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Apfelkompott mit Frischkäsepuffer (süß)



Apfelkompott

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Nelken (Gewürznelken)
1000 g Apfel 50
40 g Kristallzucker
240 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
2 Msp Zitronenschale (unbehandelt)


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:05
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
742.55 kJ
175.55 kCal

Zubereitung:

Die geschälten Äpfel, vierteln, Gehäuse herausschneiden, mit Zitronensaft marinieren.
Zucker mit den Gewürzen im Wasser aufkochen, die Äpfel hineingeben und (zugedeckt) weichdünsten (sie dürfen aber nicht zerfallen!), zum Abkühlen in Eiswasser stellen.





Frischkäsepuffer (süß)

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
200 g Frischkäse (50% Fett i.Tr) Oder Topfen
100 g Weizengrieß
20 g Staubzucker (Puderzucker) gesiebt
8 EL Wasser
1 Prise (n) Salz
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
0.5 TL Vanillezucker (Bourbon)


Zum Backen
20 g Butter oder Öl


Arbeitszeit: 0:30
Quellzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1372.28 kJ
328.73 kCal

Zubereitung:

1. Frischkäse in eine Rührschüssel geben, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Wasser zufügen, mit einem Schneebesen glattrühren: Ei (er) und Grieß nach und nach einrühren. Die Masse mindestens 30 Minuten (besser länger) zugedeckt quellen lassen.

2. KURZ VOR DEM ESSEN:
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne (Teflon) leicht erhitzen, mit Eßlöffel Häufchen von der Masse hineinsetzen. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten hellbraun braten, auf Küchenkrepp legen und das Fett abtupfen.

3. Die Puffer im Ofen bei 60 °C warm stellen.
Auf vorgewärmten Platte anrichten, mit Zimt und Zucker bestäuben, warm zu Tisch reichen.

Tip: Die Puffer schmecken am Besten frisch aus der Pfanne.



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Rezept von Fellner Heinz



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