Shepherds pie, Variation mit Schinken

Heinz Fellner 20. Februar 2021 - 16:28

Zutaten

Fülle

150 g Schinken gekocht

2 TL Olivenöl oder Rapsöl

200 g Zwiebel (geschält)

Knoblauch beliebige Menge, blättrig geschnitten

800 g Gemüse gemischt, kochfertig, wie: Wurzelgemüse,

Kohlgemüse, Kohlrabi, Brokkoli, Paprika, Pilze, etc.

2 EL Petersilienblätter oder Schnittlauch geschnitten (gehackt)

200 ml Gemüsebrühe

20 g Mehl glatt

 

Kruste

700 g Kartoffel

120 g Milch

200 g Sheddar Alternative: Emmentaler, Bergkäse, etc.

 

Zutaten für 4 Personen

Gesamtzeit: 60 Minuten

Zubereitung:

Eine Auflaufschüssel mit Butter ausstreichen.

 

FÜLLE:

Das geputzte (geschälte) Gemüse in kleine Würfel, Scheiben oder Streifen schneiden.

Zwiebeln fein würfelig schneiden und in Öl anrösten.

Gemüse und Knoblauch zum Zwiebel geben und gut durchrösten, mit Suppe aufgießen. Das Gemüseragout

ca. 10 Minuten köcheln lassen, das Gemüse soll noch etwas knackig sein. Mehl mit etwas Wasser anrühren

und in das Gemüse rühren, ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Kräuter unterrühren.

Finish: Die Schinken untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

KRUSTE:

Kartoffel schälen, in 1/8 schneiden und in Salzwasser weichkochen, abseihen, heiß passieren oder mit einer

Eßgabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Milch zu ein dickes Püree anrühren, die Hälfte des Käses

untermischen, mit Salz und Muskatnuß abschmecken.

 

FINISH:

Das Gemüseragout in die Auflaufschüssel geben, das Kartoffelpüree darüberstreichen, mit dem restl. Käse

bestreuen.

 

30 MINUTEN VOR DEM ESSEN:

Den Auflauf bei 180° C hellbraun überbacken. Backzeit: ca. 20 Min.

 

Fotos ©: 
Fellner Heinz
Video: