Mandelmus

Heinz Fellner 25. Februar 2021 - 9:35

Mandelmus ist sehr Preiswert selbst Herzustellen und ein wahres Allroundtalent in der Küche!

 

Zutaten für 4 Personen:

120 g Mandeln (ungeschält)

 

Zubereitung:

Die Mandeln in einen Kochtopf geben und mit Wasser überbrühen. Topf vom Feuer nehmen mindestens 20 Minuten

oder auch länger stehen lassen. Dann die Mandeln schälen und in einen Sieb mit Wasser abspülen

Die geschälten Mandeln im Backofen bei 130° C Grad (Umluft) für 20-30 Minuten trocknen und rösten.

 

Die gerösteten, gut ausgekühlten Mandeln und Zucker mit der Moulinette oder starken Standmixer (Stabmixer ist

nicht geeignet!) pürieren, dabei die Masse öfters mit einer Spachtel vom Rand drücken.

Mixdauer ca. 5 Minuten. Mit mehreren Abkühl Unterbrechungen.

 

Gesamte Zubereitungszeit: 30 Min

 

HINWEIS:

Will man das Mus flüssiger haben, dann zum Schluß etwas Öl untermixen.

Das fein pürierte Mus in ein Marmeladeglas füllen und im Trockenschrank (nicht im Kühlschrank!) aufbewahren.

 

TIPP:

Damit der Mixer am effizientesten arbeit, entfielt es sich soviel Mandeln in den Mixer zu geben, das die Messer

bedeckt sind!

 

Fotos ©: 
Heinz Fellner
Video: