Hühnerpüreesuppe

Die Hühnerpüreesuppe ist eine kräftige Cremesuppe mit pürierten Hühnerfleisch. Gut geeignet für Personen nach einer  überstandener Krankheit.

Hühnerbrühe

Kochzeit: 90 Min

Kühlzeit: 300 Min

Gesamtzeit: 6,50 Stunden

Zutaten

400 g Hühnerklein

100 g Karotten geputzt und gewaschen

100 g Sellerieknolle geputzt und gewaschen

100 g Lauch, Porre

Knoblauch beliebige Menge

1 Stück Zwiebel

10 g Ingwer frisch

10 g Brühe gekörnt

Wasser Menge nach Bedarf

Zubereitung der Brühe:

Hühnerklein in einem Kochtopf mit kaltem Wasser bedecken, bei reduzierter Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Nun das Suppengemüse dazu geben und weitere 30 Minuten köcheln. Suppe ca. 30-45 Minuten abkühlen lassen,

dann die Brühe durch ein Sieb (Siebtuch) abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen und für die Einmachsuppe beiseite geben.

TIPP:

Die Brühe über Nacht kalt stellen. Man kann so am nächsten Tag das fest gewordene Fett einfach entfernen.

Hühnerpüreesuppe

Portionen: 4

Arbeitszeit: 20 Min

Gesamtzeit: 0,33 Stunden

Einmachsuppe:

40 g Mehl glatt

800 g Hühnerbrühe

Einlage:

100 g Petersilienwurzel geschält und klein gewürfelt

100 g Sellerieknolle geschält und klein gewürfelt

100 g Karotten geschält und klein gewürfelt

Hühnerklein gekocht ohne Haut und Knochen fein geschnitten.

zum Vollenden

40 ml Weißwein trocken

80 g Obers

40 g Butter

Zubereitung der Einmachsuppe: 

Das Mehl ohne Fett hell anrösten. Mit abgekühlter Suppe (Menge nach Bedarf) aufgießen und 10-15 Min. köcheln

lassen, dabei öfters umrühren.

Das Fleisch (ohne Gemüse) mittels Mixer fein pürieren.

KURZ VOR DEM ESSEN:

Das Obers in die heiße Suppe rühren, mit Salz, Muskatnuß und Pfeffer abschmecken. Mit Butterwürfel und Wein vollenden.

Die gekochten Gemüsewürfel zum Schluß als Einlage in die angerichtete Suppe geben.