Brennnessel Spinat

Heinz Fellner 30. April 2021 - 14:50

Dazu Röstkartoffel, ein Traum.

 

Zutaten für: 4 Personen

 

Arbeitszeit: 30 Min

 

Zutaten

400 g Brennnesselblätter, ohne Stängel, gewaschen und trocken geschleudert.

 

Für die Einmach

400 ml Milch

40 g Butter

40 g Mehl glatt

 

Zubereitung:

Brennnessel in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in kalten Wasser abschrecken. Das überschüssiges Wasser aus dem Blättern drücken. Anschließend fein hacken.

 

Einmach:

Das Mehl ohne Fett in einer Kasserolle hell anrösten, in Folge das geröstete Mehl auf ein Teller schütten. Das abgekühlte Mehl mit der Milch wieder in die Kasserolle geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce bei reduzierter Hitze 4-5 Minuten und gelegendlichen Rüheren köcheln.

Zum Schluss die gehackten Brennnessel mit Butterstücke unter die Sauce rühren (mixen) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fotos ©: 
Heinz Fellner
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