Dazu paßt: Schlagobers, Cremesauce süß, DIP süß, EIS, Saucen aus: Rahm, Frischkäse, Joghurt
Zutaten für 4 Portionen:
Teig
124 g Mehl griffig + Mehl für die Arbeitsfläche
Salz 1 Prise
100 g Butter
124 g Topfen mager-passiert
Fülle
Zimt gemahlen
240 g Apfel geschält und entkernt
Zubereitung:
TEIG:
Mehl mit Salz auf die Arbeitsplatte sieben, Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Händen rasch zerbröseln den Topfen dazugeben und rasch zu einen Teig kneten, den Teig etwas flach drücken und 1/2 Std. zugedeckt kalt stellen.
Danach den Teig mit griffigen Mehl ausrollen und dreiteilig zusammenfalten (einfache Tour). Den Vorgang 3x
wiederholen. Die Teigplatte in einen Gefriersack wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
FERTIGSTELLUNG:
Die Äpfel in 1 cm dicke Stifte oder Würfel schneiden und mit Zimt und Rosinen vermischen.
Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit der Fülle belegen (den Teigrand frei lassen), aufrollen und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen. Den Strudel mit einer Essgabel mehrmals einstechen, dann mit Milch oder
Wasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen.
Backtemperatur: 200° (Heißluft 180°)
Ruhezeit: 60 Min
Arbeitszeit: 30 Min
Backzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 2,00 Stunden
Schmeckt lauwarm am Besten. Angezuckert zu Tisch reichen.