Sterne-Restaurant PUR

Andreas 12. Februar 2020 - 8:12

Das Sterne-Restaurant des Kempinski Hotel Berchtesgaden wurde umfangreichen Renovierungsarbeiten unterzogen und präsentiert sich seit Anfang 2020 in neuem Design – und mit neuem Namen: PUR.
Der Name hält, was er verspricht: PUR bietet Fine Dining auf höchstem Niveau in entspannter Atmosphäre. Das Produkt ist der Star. Purer unverfälschter Geschmack, leicht, schmackhaft und überraschend – abseits dessen, was man kennt und erwartet, so präsentiert Chefkoch Ulrich Heimann seine neuen Kreationen.
Gestalterisch bewegt sich das PUR zwischen schmeichelnder Zurückhaltung und atmosphärischer Gelassenheit. Ruhige Farben, aussagekräftige Materialien, deren sorgfältige Bearbeitung und eine ansprechende Lichtsituation unterstreichen die atmosphärische Architektur.

Kulinarik

PURER GESCHMACK UND LEICHTER GENUSS

Der pure Gedanke setzt sich auch in der Kulinarik fort: Bei seinen neuen Kreationen verzichtet Ulrich Heimann auf die Nutzung vieler Gewürze, sondern verwendet hauptsächlich Salz und Pfeffer und setzt auf den ursprünglichen Geschmack des Produkts, mit viel Leidenschaft und Leichtigkeit zubereitet.
Das Ergebnis ist ein unverfälschter Genuss, bestechend einfach und raffiniert durchdacht zugleich. Für den kreativen Kochstil steht eine modern-europäische Küche, die die Harmonie der Texturen und den Eigengeschmack hochwertigster Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Heimann pflegt nicht nur engen Kontakt zu den Gästen, sondern auch zu den Produzenten und Lieferanten aus der Region. Fleisch-, Milch- und Fischprodukte stammen alle aus dem Angebot der nahegelegenen Anbieter.
Die Menüs selbst erstaunen schon allein durch eine gewollt einfache, oft beinahe simple Namensgebung wie beispielsweise „Alpen“ oder „Welt“. Doch spätestens die Kombinationen und Interpretationen des scheinbar Alltäglichen
sorgen für Überraschung. Und der Genuss ist eine Freude!

Chef’s Table

EIN EXKLUSIVER BLICK HINTER DIE KULISSEN

Ein Platz in der ersten Reihe: Der Chef’s Table in der Küche des Chefkochs Ulrich Heimann wurde im Zuge der Renovierungsarbeiten ebenfalls neugestaltet und eröffnet Gästen einen exklusiven Blick hinter die Kulissen, bei dem sie dem Chefkoch über die Schulter schauen können: Vor ihren Augen bereitet Ulrich Heimann ein „Menu du chef“ zu, das er
anschließend persönlich serviert.
Der Chef’s Table kann als außergewöhnliche Dinner-Location für Firmen-Events oder private Feierlichkeiten im kleinen Rahmen gebucht werden. Die zwei Tische bieten Platz für vier bis acht Personen

FAKTEN

• Purer, unverfälschter Geschmack des Produkts im Mittelpunkt
• Kulinarische Rafinesse

• Regional und saisonal
• Chef’s Table für besondere Anlässe

Design und Architektur

ELEGANTE ZURÜCKHALTUNG UND BESONDERE AKZENTE

Für das neue zeitlose Design zeichnet der Architekt Klaus Sporer verantwortlich, der sich in schmeichelnder Zurückhaltung übt und die Kreationen von Ulrich Heimann und dessen Gäste in den Vordergrund stellt.
Durch die graubasierte Farbgestaltung, natürlichen Materialien und das raffinierte Lichtkonzept bietet das Restaurant einen eleganten Rahmen für die Präsentation der Speisen und lässt Raum für die optimale Darstellung der beteiligten Personen. Auf üppige Dekorationselemente wurde verzichtet, stattdessen setzen vor dem grauen Hintergrund alle noch so zarten Farbnuancen in den servierten Gerichten besondere Akzente. Das Zentrum des neugestalteten Restaurants ist der Lüster, den ein goldenes Gesteck umrankt. Das Konzept besticht durch ein ruhiges, schlichtes Design und bietet beim Blick in den runden Raum dennoch allerhand zu entdecken. Die Oberflächen der verwendeten Materialien reichen von rau über matt bis hin zu glatt und hochglänzend und auch die Wände wurden durch eine spezielle Technik lebendig gestaltet: In den Putz wurde ein pulveriges Kupferpigment eingestreut, das je nach Beleuchtung mit unterschiedlichen
Färbungen antwortet und eine warme Wohlfühlatmosphäre schafft.

Die „Box"

FÜR BESONDERE MOMENTE

Ein architektonisches Highlight des Restaurants ist die „Box“, ein Separée aus fein gemaserter Weißtanne. Diese wurde speziell für Paare kreiert, die einen besonderen Moment zelebrieren möchten. Für stimmungsvolle Abende lässt sich
das Separée in ein warmes Licht tauchen, das je nach Farbgebung an die untergehende Sonne oder den Vollmond erinnert.

FAKTEN

• Elegante Zurückhaltung
• Ruhige Farbgestaltung
• Raffiniertes Lichtkonzept

• Warme Akzente
• Die „Box“ als Separée für Paare

Reservierungen unter  kempinski.com/berchtesgaden

 

Quelle: Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München

Fotos ©: 
Kempinski Hotel Berchtesgaden
Adresse: 
Hintereck 1
83471 Berchtesgaden
Deutschland