Bel Coelho

Andreas 28. Januar 2020 - 17:52

Bel Coelho, Absolventin des Culinary Institute of America (CIA), blickt auf Stationen in preisgekrönten Restau-rants rund um den Globus zurück, darunter das El Celler de Can Roca. Im Rahmen ihrer weltweit ausgestrahlten TV-Kochshow «Travel Recipes», einer Produktion der Sender Discovery Channel, TLC und Arte, ging sie – auf der Suche nach neuen in Brasilien heimischen Zutaten – auf Entdeckungsreise durch mehr als 35 Städte ihres Heimatlandes. Aus diesem Projekt entstand ihr Menu «Biomas», bei dem die einzelnen Gänge jeweils eine typi-sche Zutat aus einem bestimmten brasilianischen Lebensraum (Amazonas, Pantanal, Cerrado und Pampas) thematisieren. Ein weiteres Signature Dish Coelhos ist das «Orixás», welches vollständig den Göttern der afrob-rasilianischen Religion Candomblé gewidmet ist. Bel Coelho ist eine leidenschaftliche Verfechterin einer nachhal-tigen und fairen Lebensmittelwirtschaft. Erlebbar sind ihre Ideale und Prinzipien in ihrem Restaurant Clandestino, wo sie jeweils eine Woche pro Monat ein originelles Degustationsmenu serviert – liebevoll komponiert aus saiso-nalen brasilianischen Zutaten und garniert mit der einzigartigen kulinarischen Handschrift der Köchin.

 

- Best Dish of the Year (Paladar, 2009/2010)
- Best New Chef 2007 (Prazeres da Mesa Magazine)
- Best Contemporary Restaurant 2005 (Veja São Paulo Magazine)
- Best New Chef 2004 (Veja São Paulo Magazine)

Restaurant: Clandestino, São Paulo (BR)

 

Gast von Küchenchef Fabrizio Piantanida im Grand Hotel Kronenhof***** Superior, Pontresina , St. Moritz Gourmet Festival 2020

 

Quelle: WOEHRLE PIROLA Marketing und Kommunikation AG/St. Moritz Gourmet Festival 2020

Fotos ©: 
Bel Coelho