top
RSS Icon

News


Roland Trettl & Team, Restaurant Ikarus, Salzburg, Österreich

Der Pilot der kulinarischen Überflieger

Jeden Monat ein anderer Starkoch aus einem anderen Land: Das auf der Welt einmalige Gastkochkonzept des Restaurants Ikarus im Hangar-7 ist schnell erklärt – und wird von Gästen aus aller Welt geliebt.

a_1734_tn_090803_Ikarus_Team_2.jpg
     Foto: © Helge Kirchberger / Red Bull Photofiles  

Das Ikarus Team: v.l.n.r.: Tomislav Sabolicek, Jörg Bruch, Andreas Senn, Roland Trettl, Eckart Witzigmann, Christoph Lindpointner und Martin Klei

Was einfach klingt, erfordert hinter den Kulissen minutiöse Planung, eine Organisation mit Weitblick, vor allem aber ein Team, das diese einzigartige Idee lebt. Wer sich jeden Monat in eine andere Kochphilosophie eindenken und -arbeiten kann, wer die Küche eine Landes innerhalb kürzester Vorbereitungszeit aufsaugt, um sie spätestens 30 Tage später gegen eine andere zu tauschen, für den ist der Platz in der Küche des Ikarus nicht Beruf, sondern Berufung. Erst die Leidenschaft aller 25 Teammitglieder um Roland Trettl hat diese Vision der Kulinarik Wirklichkeit werden lassen. 

Der August ist deshalb immer für den Executive Chef und seiner Mannschaft reserviert. Dieser Monat ist sicherlich ein Highlight in dem an Höhepunkten nicht armen Jahreskalender des Restaurant Ikarus, denn das August-Menü ist so etwas wie die Essenz seiner Küche: In jeden Gang fließen nicht nur die gesammelten Erfahrungen des Teams aus der Zusammenarbeit mit den Gastköchen ein – die einzelnen Gerichte sind auch eine „Spielwiese“ für die Kreativität jedes einzelnen.

a_1734_tn_090803_Ikarus_Team_5.jpg
     Foto: © Helge Kirchberger / Red Bull Photofiles  

Roland Trettl sorgt dabei dafür, dass die Ideen und Rezepte seines Teams am Ende eine Linie ergeben und miteinander harmonieren. Wer die Vorliebe fürs Außergewöhnliche des Südtirolers kennt, weiß, dass man sich auf einige Überraschungen freuen darf!

Roland Trettl & Team Restaurant „ Ikarus„ Hangar- 7 / August 2009

Quelle Red Bull Hangar- 7 GmbH

Quelle: Autor:

Veröffentlicht am 03.08.2009