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Kulinarisches Feuerwerk im Salzburgerhof

Neues Dreamteam für das 5-Sterne-Genießer- & Wellnesshotel der Familie Holleis: Mit Marcel Schneider und Stefan Reiter wird nun ein ehrgeiziges, kreatives Duo die gastronomisch höchst verwöhnten Gäste des Hauses im besten Sinn des Wortes „einkochen“.

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     Foto: © Faistauer  

Kochen ist die alles beherrschende Leidenschaft von Marcel Schneider. Der 33-jährige Vorarlberger, der mit seinen Diners schon Michail Gorbatschow und die schwedische Königsfamilie begeistern konnte, nutzt trotz seiner Erfolge noch immer jede freie Minute, Neues kennen zu lernen. Von Traineeprogrammen bei Kollegen wie Christian Petz (Coburg), Harald Wohlfart (Traube Tonbach) oder Hans Haas (Tantris) bis zu jährlichen Schokolade- und Pralinenkursen bei Valhrona. „Ich bin halt brutal ehrgeizig“, meint er schmunzelnd, aber: „Nur als gutes Team kann man in der Gourmetküche wirklich gut sein!“

Nach jeweils längeren Stationen bei Heino Huber (Deuring Schlössl) im Grand Hotel Wien und bei den Brüdern Obauer in Werfen hat Marcel Schneider sich im Laufe der letzten Jahre selbst als einer der besten Köche Vorarlbergs profiliert und zuletzt dem Burghotel in Oberlech 2 Gault Millau-Hauben erkocht:

„Er zelebriert eine fantasievolle klassische Küche, versteht es, den Eigengeschmack der Topprodukte zu erhalten, Kräuter und Gewürze richtig zu dosieren und herrliche Saucen zuzubereiten (Zitat Gault Millau 2009).“

Mit Stefan Reiter steht ihm im Salzburgerhof ein kongenialer Sous-Chef zur Seite, der selbst schon internationale Erfahrungen in Spitzenbetrieben wie dem deutschen Michelin-Sternerestaurant „Erbprinz“ in Ettlingen bei Karlsruhe sammelte.

Traditionell österreichische Küche mit fantasievollem Esprit auf sehr hohem Niveau steht im Mittelpunkt der Küchenlinie, die sich aber auch speziell mediterranen und internationalen Einflüssen nicht verschließt. Dies gilt vor allem für Fisch und Meerestiere, mit denen sich der begeisterte Poissonier Schneider einen besonderen Namen gemacht hat.

Damit will man aber nicht nur die Hausgäste mit feinster Gourmet-Halbpension begeistern, sondern auch im A la Carte-Restaurant „Salzburgerstube“ neue Akzente setzen. Für die entsprechende Weinbegleitung sorgt Dipl-Sommelier Günter Rettenbacher, dessen Weinkarte im aktuellen österreichischen Restaurantguide „A la Carte“ nun mit 2 der begehrten Flaschen ausgezeichnet wurde.

Genießer-, Wellness- und Golfhotel Salzburgerhof, 5700 Zell am See, Auerspergstraße 11, Telefon 0043/(0) 65 42/765, 765 66, E-mail: 5sterne@salzburgerhof.at, www.salzburgerhof.at

A la Carte-Restaurant “Salzburger Stube” täglich geöffnet von 12.00 – 14.00 und 18.30 – 22.00 Uhr.

Quelle A.R.T. Redaktionsteam Ges.m.b.H.

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Veröffentlicht am 19.01.2009