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Euro-Toques

Die Initiative EURO-TOQUES ist eine Organisation der Bevölkerung und der Euro-Toques Sterne-Köche, die sich der Bewahrung des kulinarischen Erbes verpflichtet hat. Mehr als 700 Spitzenköche, über 100 Unternehmen und Erzeuger, sowie zahlreiche Botschafter der EUROTOQUES-STIFTUNG wachen weltweit über die Echtheit der Lebensmittel, fördern die besten traditionellen Erzeugnisse ihrer Region und setzen sich auf wirtschaftlicher, gesellschaftlicher und politischer Ebene für unverfälschte Naturprodukte ein.

EURO-TOQUES STERNE-KÖCHE sind mit ihrem Wissen, ihrem Können und ihrer Kreativität nicht nur im eigenen Restaurant aktiv, sondern treten bei zahlreichen Aktionen auch an die Öffentlichkeit und kämpfen für die Reinheit der Lebensmittel und gegen deren Verflachung und Verfälschung durch die Nahrungsmittelindustrie. Sie bilden zudem eine Lobby sowohl im eigenen Land, als auch bei der EU in Brüssel und reden mit bei der Umgestaltung bzw. der Neugestaltung des europäischen Lebensmittelrechts.

Darüber hinaus wirken EURO-TOQUES STERNE-KÖCHE mit bei der Erziehung der nächsten Generation, beispielsweise im EURO-TOQUES-GESCHMACKSUNTERRICHT für Kinder, der von einem Sternekoch an einer beliebigen Schule abgehalten wird.

Auch die Erwachsenenbildung hat sich EURO-TOQUES zur Aufgabe gemacht und bietet eine umfangreiche EURO-TOQUES-GESCHMACKSSCHULE für Erwachsene an. Bewußtseinsfördernde Aktionen in allen Fragen des Schmeckens gehören zum Programm.

Sinn und Ziel der breitangelegten Aktionen von EURO-TOQUES, wie das jährliche EUROPÄISCHE KOCH-FESTIVAL (Regionale Köstlichkeiten kulinarisch entdecken!), die EURO-TOQUES-TROPHY (Deutsche Kochmeisterschaft der Amateure), die EUROPÄISCHE WOCHE DES GESCHMACKS (Kulinarische Erlebniswoche in Kantinen); das MENÜ PLAISIR (für Azubis, Schüler, Studenten), der Schul-Kochclub und der Amateur-Kochclub, ist es, einen Großteil der Bevölkerung anzusprechen und das Kulturthema Kochen, Essen, Trinken, Genießen, Qualitätsbewußtsein, gesunde Ernährung mit natürlichen Lebensmittel im Brennpunkt des Interesses zu halten und somit Einfluß auf Ernährungsweise und Einkaufsverhalten zu nehmen.

Denn Euro-Toques Sterne-Köchen geht es darum, Essen auf natürliche Grundlagen zu stellen, die sich aus Region und Saison, Bedürfnissen und Mentalität ergeben. Dabei ist für Sie die Ausgewogenheit und Harmonie keine kurzlebige Mode, Regionalität keine Marketingstrategie, sondern ein Lebensprinzip, das den ganzen Menschen und alle seine Sinne mit einbezieht und fördert. Diese ganzheitliche Betrachtung schließt die Wachstumsbedingungen von Pflanze und Tier selbstverständlich mit ein.

Die Euro-Toques Sterne-Köche arbeiten in zwei gesellschaftlich bedeutungsvollen Bereichen. Als erstklassige Köche betreiben Sue ihre zertifizierten Restaurants nach den Guidelines von Euro-Toques Europa, die einerseits durch ihren Ehrenkodex festgelegt, andererseits durch Individualität, Temperament, Angebot und Nachfrage, Region und Saison bestimmt sind.

Entsprechend wirtschaftlicher und hygienischer Aspekte werden vorgefertigte unverfälschte Grundprodukte (Nudeln, Schokolade, Butter...) verwendet, jedoch niemals industriell vorgefertigte Speisen (Saucen, Fonds, Fertiggerichte, Backmischungen...)

Ziele
* Erhaltung der natürlichen Lebensgrundlage und der Artenvielfalt
* Schonung der Ressourcen
* Anpassung der Bewirtschaftungsmethoden an den Naturhaushalt
* Reduzierung der Umweltbelastungen (z.B. Überdüngung, schadstoffeinträge, Bodenerosion)durch die Landwirtschaft
* Erhaltung der Kulturlandschaft und kulinarischen Traditionen der Regionen Europas
* Bewahrung der schönen regionalen Traditionen
* Anwendung der traditionellen Kochkunst mit frischen, der Jahreszeit entsprechenden, Zutaten

Die Euro-Toques Ernährungsphilosophie verurteilt:
* die schnelle und unkontrollierbare Entwicklung der Biotechnologie innerhalb der Agrar- und Nahrungsmittelindustrie
* die wachsende Zahl der Verfahren zur künstlichen Verlängerung der Lagerfähigkeit eines Produkts
* den steigenden Gebrauch von schädlichen chemischen Substanzen, die der Steigerung der Leistungs- und Ertragsfähigkeit von Ernte und Vieh dienen.

Weitere Information

Die Sterne sind vergeben. World-Toques*Euro-Toques 2010

Quelle: www.eurotoques.org

Quelle: Autor:

Veröffentlicht am 21.08.2009